有煮意 - 手撕雞

手撕雞

 

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材料:
雞 1隻(約1斤至斤半細雞)
蔥1條
芝麻 2湯匙

調味料:
魚露 2湯匙
糖 1茶匙
麻油 2湯匙
花椒粉 1/8茶匙(可不下)

醃料:
薑汁酒 3湯匙

做法:
1. 雞洗淨抹乾, 用薑汁酒塗勻雞內外, 醃3小時(過夜最好)
2. 白鑊炒香芝麻備用
3. 隔水蒸雞約20分鐘至熟(雞肚內放一條蔥，看雞大小加減蒸雞時間)
4. 放涼雞, 手撕雞肉
5. 加芝麻, 調味料拌勻(不要一次下完, 一邊試一邊落), 完成後放雪櫃凍約最少2小時

吃前可再加少許麻油拌勻即可

TIPS:
*雞最好醃半日以上才夠味
*雞煮熟後要先放涼才手撕