有煮意 - 自家製碗仔翅

自家製碗仔翅

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材料 : 120克 瘦肉/雞肉，冬菇8隻 (浸軟切絲)，雲耳8隻 (浸軟切絲)，1包素翅3湯匙　1隻蛋(最後打散落)，清雞湯1罐，水5罐
芡汁 : 馬蹄粉2湯匙，水少量(用來開粉)，雞粉少許，胡椒粉少許
 
做法 : 
1. 先將肉煮熟(蒸或煲都可以), 待涼後, 用手撕成絲, 冬菇&雲耳瀝水用少許豉油, 糖, 麻油醃15分鐘, 切絲, 素翅洗好瀝水備用
2. 煲滾雞湯和水, 加冬菇, 雲耳煮10-15分鐘, 加肉絲再煲8分鐘, 放素翅, 加雞粉, 麻油後試味
3. 馬蹄粉用水開好, 慢慢加入至湯杰身，熄火最後慢慢下蛋漿順時針搞勻，完成