有煮意 - 土魷蒸肉餅

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簡簡單單但超級送飯的土魷蒸肉餅^^

材料：豬肉20蚊，土魷2隻
醃料：生粉及糖各1茶匙，香菇鹽半茶匙，生抽2茶匙，麻油及胡椒粉少許，水2湯匙

做法：
1. 豬肉切碎醃10分鐘，用熱水浸軟土魷切粒，放進豬肉拌勻
2. 將豬肉放在碟中，大火蒸15分鐘，取出即成

有煮意 - 自家製餃子

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材料 : 25蚊梅頭豬肉(自己刴碎彈性比較好)，小棠菜1斤，水餃皮1斤(約包60隻)
調味 : 生抽1 湯匙，糖2茶匙，生粉2湯匙，香菇鹽/海鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙

做法 :
1. 刴豬肉後加調味醃30分鐘
2. 小棠菜洗淨滾水加鹽焯一焯瀝乾，揸水(盡力揸乾)加入豬肉碎中拌勻
3. 取水餃皮包起
4. 預備湯底，水滾下餃子煮至浮起後再煮2分鐘即可

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有煮意 - 梅菜蒸豬肉

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材料 : 豬肉 300克，梅菜 80克
調味 : 生抽2茶匙，生粉1茶匙，麻油1茶匙，糖1.5茶匙，花彫1茶匙，水1湯匙
做法 :
1. 浸梅菜30mins瀝乾
2. 豬肉刴碎後加生粉，生抽，麻油，糖，花彫和小許水拌勻，梅菜粗略剁細後加入豬肉，順時針方向攪拌，期間可酌量加水，攪拌到感覺到肉餅鬆軟就可以，將肉放到蒸碟上，大火隔水蒸12分鐘即成。

有煮意 - 鮮蕃茄汁黑椒香草蒜鹽豬排

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材料 : 豬排6塊，蕃茄2個，乾蔥1湯匙
豬排醃料 : 黑椒香草蒜鹽1.5茶匙
芡汁 : 生抽半茶匙，茄汁2湯匙，糖1茶匙，清水3湯匙
做法 :
1. 豬排洗淨，抹乾水後用刀背剁鬆，醃1小時
2. 番茄洗淨切件乾蔥切粒備用
3. 豬排煎至金黃色盛起備用
4. 用餘下油爆乾蔥，加入番茄及獻汁煮滚煮淋，淋上豬排上即成。

有煮意 - 鹵水豬手

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材料：
急凍豬手2 磅，薑數片，紹酒2湯匙

鹵水材料：
花椒五錢，八角五錢，陳皮五錢，桂皮五錢，甘草三錢，草果五錢，沙薑五錢，薑一大塊，蔥數條，
生抽一瓶，老抽半瓶，冰糖半斤

做法：
布袋包好香料，用一大湯煲水，煮滾後加香料，薑蔥拍碎，細火煲三小時，至鹵水剩半煲，加生抽，老抽，冰糖續煮十分鐘即可。

鹵豬手做法：
1.豬手粒洗淨，煲滾水，加入材料的薑, 蔥, 紹酒，落豬手粒煮15分鐘，過冷河，瀝乾。
2.鹵水汁煮滾，放入豬手粒煮滾後，轉中慢火煮約 40 分鐘，熄火焗 1 小時，再用慢火煮約20分鐘即成

鹵水汁用後隔渣煲滾放涼入雪箱，之後可重用

有煮意 - 黑椒香草蒜鹽雜排餐

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材料: 豬排，雞排各1塊，腸仔2條，雜豆2湯匙，意粉1扎

調味 : 用黑椒香草蒜鹽1.5茶匙醃30分鐘

做法 :
1. 慢火煎熟排和腸排碟食前淋黑椒汁
2. 意粉煲淋瀝水
3. 意粉加少少海鹽&油炒乾身，最後加茄汁炒勻

黑椒汁:
黑胡椒碎2茶匙(唔食得辣就少d 啦) ，洋蔥1個，雞湯500g(我用左鬼佬冇味精有機果隻) ,牛油，雜豆少許
做法： 牛油起鑊爆洋蔥至金黃落湯中火煮15分鐘，隔起洋蔥，續少續少加黑胡椒碎同雜豆至岩味道，最後加生粉獻即可