有煮意 - 超簡易沙薑鹽焗雞翼

https://www.facebook.com/kissmamacooking

超簡易沙薑鹽焗雞翼

材料 : 雞翼12隻
醃料 : 檸檬汁1茶匙，沙薑鹽1湯匙(我用老媽出品的)

1. 雞翼解凍，洗淨抺乾下醃料最少1小時
2. 放焗爐180度20分鐘即可/ 中慢火煎熟

有煮意 - 南乳雞翼

https://www.facebook.com/kissmamacooking

南乳雞翼

材料：雞翼15隻，南乳1.5磚(壓爛)，薑2-3片，紹酒1.5茶匙
調味 : 生抽半湯匙，糖1.5茶匙，水 100ML

做法：
1. 解凍雞翼加1.5茶匙檸檬汁放15分鐘清洗抺乾備用
2. 爆香薑片和南乳(可加少量水開勻)
3. 加雞翼炒勻，並煎至半熟表面微黃，下酒及調味料後轉中慢火炆煮至汁料試味即可

** 每款南乳味道有所不同宜先試味**

有煮意 - 蜜糖南乳燒雞

https://www.facebook.com/kissmamacooking

忘記蜜糖易燶，出了少少事的蜜糖南乳燒雞

材料：燒雞1隻(大)，蜜糖2茶匙
調味 : 南乳2磚(壓爛)，生抽半湯匙，糖1.5茶匙，紹酒1.5茶匙
做法：
1. 解凍雞加1.5茶匙檸檬汁及調味內外最少醃4小時，過夜更好
3. 預熱焗爐200度蓋鍚紙焗40分鐘，塗蜜糖再焗10分鐘即可

有煮意 - 土匪雞翼

https://www.facebook.com/kissmamacooking

材料 : 雞翼1磅，黑芝麻1茶匙，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙

醃料 : 香菇鹽/海鹽1.5茶匙，紹酒 2湯匙，老媽香辣孜然粉1湯匙，糖1茶匙，生抽1茶匙

做法 :
1. 將雞翼加入醃料拌勻，醃約最少1小時
2. 鑊內加入適量油，用中火加熱，放入蒜蓉及薑蓉炒香，加入雞翼煎至兩面呈金黃，撒上熟了的黑芝蔴，即成。

有煮意 - 西檸雞

https://www.facebook.com/kissmamacooking

材料: 雞扒 3件(去皮) 檸檬 1個(半個做汁，半個伴碟) 雞蛋1隻 牛油20g

做法:1. 雞扒解凍洗淨, 抹乾, 下鹽1茶匙, 糖半茶匙，胡椒粉少許, 薑汁酒1茶匙拌勻
2. 加入已拂勻的雞蛋和生粉醃半小時
3. 檸檬搾汁(半個), 另半個檸檬切片備用
4. 燒紅鑊, 下油, 先煎一面, 慢火煎雞扒至熟, 盛起放上廚房紙吸去油份(臨吃前再將雞猛火翻煎至熱)
5. 燒紅鑊, 下牛油煮滾, 加入檸檬汁和檸檬片煮滾，下2-3湯匙糖調味(試味), 煮至汁微稠，淋上雞面即成

有煮意 - GiGi 姐的檸檬雞翼

https://www.facebook.com/kissmamacooking

材料:
雞翼中段三磅(解凍洗乾淨，抹乾水份)，
檸檬一個(切10片)，薑10片(不必去皮)

調味料:
老抽2湯匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，片糖2塊

做法:
1. 用2湯匙油爆香薑片，與雞翼同爆炒至微黄
2. 檸檬片及調味料同時放入鍋內，猛火燜至汁液濃稠

*雪藏雞翼自會出水，故千萬不可加水，煮的中途要小心火候，以免燒焦*

有煮意 - 豉油皇薑蔥炒雞

https://www.facebook.com/kissmamacooking

材料 : 雞脾肉3塊，薑5片，蔥3大棵
調味 : 生抽，老抽，糖各1.5茶匙，生粉，胡椒粉少許
汁料 : 生抽，老抽各2湯匙，糖1.5茶匙，酒1荼匙，水3湯匙

1. 雞洗淨醃30分鐘
2. 薑，蔥切條切片備用
3. 煎香雞肉盛起留油
4. 原用(3)的鑊爆薑和蔥，下汁料煮滾再下雞煮至汁收乾即可

有煮意 - 超簡易孜然粉雞脾肉

https://www.facebook.com/kissmamacooking

材料: 雞脾排3塊
調味 : 檸檬汁1茶匙，老媽香辣孜然燒烤鹽1.5茶匙(可用普通孜然粉代替但沒那麼香)
做法 :
1. 洗淨雞脾肉瀝乾切細加調味醃30分鐘
2. 慢慢煎香雞脾肉即成

有煮意 - 手撕雞

手撕雞

 

https://www.facebook.com/kissmamacooking

材料:
雞 1隻(約1斤至斤半細雞)
蔥1條
芝麻 2湯匙

調味料:
魚露 2湯匙
糖 1茶匙
麻油 2湯匙
花椒粉 1/8茶匙(可不下)

醃料:
薑汁酒 3湯匙

做法:
1. 雞洗淨抹乾, 用薑汁酒塗勻雞內外, 醃3小時(過夜最好)
2. 白鑊炒香芝麻備用
3. 隔水蒸雞約20分鐘至熟(雞肚內放一條蔥，看雞大小加減蒸雞時間)
4. 放涼雞, 手撕雞肉
5. 加芝麻, 調味料拌勻(不要一次下完, 一邊試一邊落), 完成後放雪櫃凍約最少2小時

吃前可再加少許麻油拌勻即可

TIPS:
*雞最好醃半日以上才夠味
*雞煮熟後要先放涼才手撕