有煮意 - 鹹魚雞粒炒飯

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鹹魚雞粒炒飯

材料 :
鹹魚100g，雞胸肉2塊，西生菜半個，白飯4碗，紹酒1湯匙，雞蛋1隻拌勻

調味 :
酒1茶匙，豉油1茶匙，生粉半茶匙，胡椒粉少許

做法 :
1. 鹹魚落1湯匙紹酒，薑絲蒸熟取出拆肉
2. 雞胸肉切粒，加調味料，西生菜洗淨切條
3. 先炒雞粒，表面變金黃即盛起，用鑊餘下的油炒飯，再放入鹹魚和雞粒同炒，再下蛋汁拌勻
4.最後加入西生菜，炒勻即可盛出食用

有煮意 - 香草牛肝菌意大利飯

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材料 :
洋葱1個，橄欖油適量，乾牛肝菌10g，雜菌粒40g，巴馬臣芝士20g，香草碎少許，意大利米400g，雞湯2公斤，海鹽，胡椒各少許
做法 :
1. 燒熱橄欖油，炒香洋葱
2. 下意大利米，以中火煮1分鐘
3. 倒入已煮滾的雞湯蓋過飯面，中慢火煮約15分鐘
4. 煮到約1半時，加入乾牛肝菌
5. 加少許海鹽和胡椒調味
6. 當差不多收汁時，加入雜菌粒再煮2分鐘
7. 煮好後離火約30秒，加巴馬臣芝士和香草碎拌勻，即成

有煮意 - 黑橄欖蟹子雜錦炒飯

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黑橄欖蟹子雜錦炒飯

材料
蝦仁 35克 ，魚肉 35克，帶子 35克，蟹子 2湯匙 ，雜豆適量，蛋 1隻，黑橄欖片少許(12蚊店有罐裝的)，白飯 2碗(最好是冷飯)

調味 :
蝦仁及魚肉 : 香菇鹽或海鹽1/4茶匙，生粉1/4茶匙，胡椒粉 少許
帶子 : 糖1/4茶匙，生粉1/4茶匙

製法
1. 蝦仁去腸，洗淨蝦仁、魚肉和帶子，抹乾，切粒，分別拌入調味料各醃5分鐘後飛水瀝乾
2. 雜豆飛水，黑橄欖片瀝水，雞蛋拌勻。
3. 加2湯匙油，略炒雞蛋，加入白飯，加香菇鹽或海鹽1/2茶匙，雞湯2湯匙炒至熱透，加入蝦仁、魚肉、帶子及雜豆，最後熄火加入蟹子，拌勻即可