有煮意 - 韓式泡菜，酸蘿蔔，辣青瓜

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街賣40/磅，搶錢，所以我決定自己動手做！

A. 酸蘿蔔
材料 : 白蘿蔔一個約1斤半
調味 : 白醋 40ml，糖 20g，海鹽1茶匙
做法:
1. 將蘿蔔洗淨,去皮後,切片
2. 將白醋，糖，海鹽拌勻
3. 將蘿蔔放置在(2)兩小時後試味道.(若太酸就加糖,太甜加醋,太鹹加醋及糖)

B. 辣青瓜
材料 : 溫室青瓜8條，海鹽1茶匙
調味 : 蒜拍碎3粒，韓式辣椒粉半茶匙，糖2茶匙，白醋1.5茶匙，麻油2茶匙，魚露1茶匙

做法 :
1. 青瓜洗淨切頭尾先擦出苦味，切塊落鹽醃1小時
2. 將蒜泥和所有料味拌勻
3. 將青瓜瀝乾加調味拌勻即可

C. 韓式辣泡菜
材料 : 绍菜1棵約2斤，粗鹽100g，
調味 : 糖45g，蒜蓉45g，薑蓉30g，魚露40ml，韓式辣椒粉80g

做法 :
1. 菜洗淨從底剖開，1分為2，擦粗鹽醃5小時，醃過程中要不停翻動加速軟化，見菜軟身後用熟水沖淨瀝乾
2. 調味拌勻，開始在菜葉上抺上調味，之後壓實放乾淨的器皿中，在室溫放一天令菜加速發酵，再放雪櫃，最長可放20-25天